Để có một ly sương sáo ngon, đậm đà, chúng ta phải chọn được các nguyên liệu tốt và liều lượng vừa đủ.

Sau đây mình hướng dẫn các bạn cách làm Thạch Sương Sáo ngon.

Nguyên liệu:

- 100g dây sương sáo khô.

- 100g bột (Sắn dây, bột gạo hoặc bột năng 80g)

- 2.5 lít nước sạch

- Đường cát vàng

Cách nấu.

- Rửa cây Sương sáo thật sạch (tránh ngâm nước quá lâu)

- Cho thạch đen vào nồi, cho vào khoảng 3 lít nước sạch. Đun nhừ khoảng 3 giờ (thường xuyên đảo để Sương sáo nở đều). Hạ nồi xuống vò kỹ, vắt lấy nước, rồi lọc lại nước thạch qua vải hay qua màng lọc, được khoảng 1.7 đến 1.8 lít thạch nguội. Cho nước thạch lên bếp đun lửa vừa.

- Lấy khoảng 200ml mước sạch hòa tan bột (tránh bột đóng cục). Có thể cho đường (tùy theo khẩu vị) hào tan.

- Đổ bát nước bột + đường hòa tan vào nồi thạch đang đun, khuấy đều và nhanh tay (lửa nhỏ) cho đến khi nồi thạch sánh lại chúng ta đổ ra khay, khuôn tùy ý. Thạch thành phẩm tự đông mà không cần cho vào tủ lạnh .

- Thành phẩm thu được 1.5kg đến 2kg là đạt yêu cầu.

- Thạch đen có thể để tủ lạnh và sử dụng từ 5-6 ngày.

Lưu ý :

Nếu sử dụng dây sương sáo có nguồn gốc miền Bắc độ đậm đặc của thạch sẽ tăng gấp 1,2 – 1,5 lần.

Nếu chỉ sử dụng lá sương sáo khô ( miền Nam ) độ đậm đặt có thể tăng gấp đôi so với nấu bằng thân và lá.