Cá Mai là loài cá nước lọ có kích cỡ nhỏ 8–10 cm, mảnh gần giống như cá trích nhưng thịt cá mai có vị ngọt, giòn, không tanh, màu trắng trong.
Khô cá Mai ngon đậm đà được làm từ những con cá mai tươi, xẻ đôi bỏ xương và sấy khô. Thịt cá mai mềm, ngọt và thơm, và có hàm lượng dinh dưỡng nhiều đạm, axit béo hòa tan và nhiều vitamin E,B1,B2,A... và các khoáng chất tốt cho cơ thể. Khô cá mai rất được ưa dùng vì dễ ăn phù hợp với bữa cơm gia đình.