1. Hút chân không thực phẩm là gì?
Hút chân không thực phẩm nghĩa là cho thực phẩm vào trong túi nilong và hút hết khi trong túi nilong ra ngoài. Lúc này, bên trong túi nilong sẽ là môi trường yếm khí (môi trường không có không khí).
Có nhiều cách để hút chân không thực phẩm như: thủ công, dụng cụ cầm tay, máy hút chân không. Đối với gia đình, các bà nội trợ thường dùng các dụng cụ cầm tay. Đối với các cơ sở sản xuất, chế biến thực phẩm thì họ sẽ dùng máy hút chân không. Vì máy hút chân không công nghiệp đảm bảo được độ yếm khí cao, năng suất cao và đều nhau. 2. Lợi ích của thực phẩm khi sử dụng máy hút chân không thực phẩm
Thực phẩm hút chân không có thể giữ thực phẩm không bị hư hại trong thời gian dài hơn rất nhiều so với để “trần”.
Oxy hóa rất chậm: Khí oxy bên trong túi bị rút gần như hết nên quá trình oxy hóa thực phẩm sẽ diễn ra rất chậm. Thực phẩm không bị oxy hóa sẽ có thời gian bảo quản dài hơn rất nhiều.
Độ ẩm thấp: Độ ẩm bên trong túi sẽ xuống rất thấp, gần như chỉ còn độ ẩm của thực phẩm quá trình nấm mốc và phát triển của vi khuẩn sẽ bị hạn chế rất nhiều.
Bề mặt được bảo quản: Được bọc bên trong túi nilong nên tránh được việc bề mặt bị bám bụi, bẩn hay biến đổi sau thời gian ngắn bảo quản.
Gọn gàng và sạch sẽ: Thực phẩm hút chân không được đóng thành từng túi tạo cảm giác gọn gàng và sạch sẽ hơn rất nhiều so với việc để cả một “đống”.
Gần như tất cả các loại thực phẩm đều có thể hút chân không được. Các loại thực phẩm như:
Tươi sống: thịt heo, thịt gà, thịt bò, cá, hải sản…
Rau củ: các loại rau củ, hạt, hoa quả…
Thực phẩm chín: giò, chả, nộm…. 3. Thực phẩm hút chân không giữ được hương vị, ngăn ngừa mùi
Ngày nay trong thực phẩm có rất nhiều loại có hương vị đặc trưng khác nhau do đó trong vận chuyển hàng hóa bằng đường hàng không hoặc đường bộ việc yêu cầu toàn bộ các loại thực phẩm có mùi vị phải được bảo quản cẩn thận.
Do đó Việc hút chân không cũng được xem như là 1 giải pháp tốt nhất để ngăn ngừa mùi vị các loại thực phẩm lan ra ngoài môi trường.

4. Thực phẩm hút chân không – Được người tiêu dùng đón nhận
Với rất nhiều lợi ích kể ra ở trên thì thực phẩm hút chân không đang chiếm được lòng tin của người tiêu dùng. Nhất là trong tình trạng vệ sinh an toàn thực phẩm không được đảm bảo thì thực phẩm hút chân không là một trong những sự lựa chọn tốt. Có thể bảo quản được trong thời gian lâu cũng là một trong lí do quan trọng khiến người tiêu dùng chọn thực phẩm hút chân không nhiều hơn.
Nếu đi qua khu bán đồ tươi sống và hản sản khô trong siêu thị, bạn sẽ dễ dàng nhận thấy các thực phẩm này đều đã được đóng túi hút chân không. Và người tiêu dùng chắc chắn sẽ cảm thấy an tâm hơn khi chọn thực phẩm hút chân không so với thực phẩm để “trần”.