1. Nguyên liệu:

+ 370 gr bột năng.

+ 50 gr bột sắn dây.

+ 1/2 muỗng cà phê muối.

+ 270-290 ml nước thật sôi.

+ 200 gr tôm nhỏ.

+ 150 gr thịt ba chỉ muối, tiêu, đường, nước mắm, hành băm, tỏi băm.

2. Nước chấm:

Pha nước mắm cho loại bánh này cũng khá khác với các loại bánh khác. Ớt chỉ cắt khoanh còn nước chấm pha tỷ lệ 2 muỗng nước mắm 2,5 muỗng đường và 9 muỗng nước lạnh, 2 muỗng canh nước cốt chanh.

3. Thực hiện:

Cách làm phần xào nhân:

Bước 1:

Thịt ba chỉ cắt miếng nhỏ nhỏ, mỏng mỏng ướp vào thịt 3 muỗng hành hương băm, ½  muối, ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê nước mắm.

Bước 2:

Tôm lột vỏ hoặc tôm nhỏ (loại đổ bánh xèo) ướp vào tôm cũng giống như cách ướp thịt.

Bước 3:

Bắc chảo lên bếp cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, chơ dầu nóng cho 2 muỗng canh hành hương băm nhuyễn vào phi cho vàng kế là cho 1 muỗng cà phê nước dầu điều nhanh tay cho thịt vào xào (lửa lớn) xào cho đến khi thịt tứ mở thì cho tôm vào xào chung.Thấy tôm chuyển qua màu đỏ là tắt lửa (nhớ là xào thịt cho đến khi thịt khô không còn nước nhé).

Cách làm phần vỏ:

Bước 1:

Cho 200 gr bột năng, 50 gr bột sắn dây, 1/2 muỗng cà phê muối vào 1 cái âu trộn đều. Sau đó cho 270 ml nước sôi vào dùng muỗng khuấy đều.

Bước 2:

Cho tiếp 170 gr bột năng vào tô bột, đeo bao tay nhồi bột trong khi bột đang còn nóng. Bột sẽ mịn và dẻo như thế này.

Bước 3:

Ve bột thành hình dài. Cho vào bao nilon để bột không bị khô.

Bước 4:

Dùng dao cắt từng khoanh bột và cán mỏng. Không cần quá mỏng nhé các bạn.

Bước 5:

Cho nhân vào miếng bột và gấp lại. Dùng tay miết mép bột cho chặt.

Bước 6:

Cho 1 chén hành lá thái nhỏ phi thơm với ít dầu. Nhớ dầu nóng mới cho hành lá vào đảo nhanh là tắt bếp.

Bước 7:

Nấu nước nồi nước cùng với 1 muỗng canh dầu, 1/2 muỗng cà phê muối (lửa vừa thôi). Khi nước sôi cho bánh vào luộc, bánh chín nổi lên (lúc này chưa trong lắm), vớt ra cho vào thau nước đá lạnh.

Sau đó mới vớt bánh bột lọc ra cho vào chảo mỡ hành trộn đều là được.

Khi ăn, chấm bánh bột lọc với nước mắm đã pha theo hướng dẫn bên trên nhé!