Nguyên liệu

+ 300 - 500gr tai heo (khoảng 2 cái nhỏ)

+ 300ml giấm gạo

+ 250gr đường

+ 1 thìa cà phê muối

+ Hành, ớt, tỏi, gừng

+ Hủ thủy tinh

Cách thực hiện

Bước 1: Tai heo mua về rửa sạch, cạo sạch lông, cắt bỏ phần lỗ tai trong để khử mùi hôi. Thêm vào nước một ít giấm và muối để tai heo được trắng hơn.

Tai heo rửa sạch, cạo sạch lông, cắt bỏ phần lỗ tai trong để khử mùi hôi, ngâm giấm

Bước 2: Đun sôi nước, cho tai heo vào luộc chín (khoảng 15 – 25 phút). Để khử mùi hôi của tai heo cho thêm vài lát gừng đập dập. Tai heo luộc chín vớt ra rửa qua nước sạch rồi ngâm trong nước lạnh để tai heo được trắng hơn và giòn hơn.

Luộc tai heo khoảng 15 – 25 phút

Bước 3: Hành, tỏi bóc sạch vỏ, rửa sạch, thái mỏng. Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt thái nhỏ.

Thái mỏng hành, tỏi, ớt

Bước 4: Đun sôi 300 ml nước với 250 gram đường, cho thêm 300ml giấm, 150 ml nước mắm, 1 thìa cà phê muối (nêm nếm vừa ăn). Hỗn hợp ngâm phải ngập tai heo để giúp tai heo thấm gia vị hoàn toàn.

Đun sôi hỗn hợp để ngâm tai heo

Bước 5: Tai heo ngâm nước lạnh đến khi nguội, vớt ra để ráo. Cắt miếng nhỏ vừa ăn. Hỗn hợp ngâm để nguội hoàn toàn.

Cắt tai heo thành miếng nhỏ vừa ăn

Bước 6: Hủ thủy tinh rửa sạch, để ráo. Cho phần tai heo đã cắt, hành, tỏi, ớt đã thái vào trộn đều. Cho hỗn hợp nước ngâm vào hủ thủy tinh đến ngập hết các nguyên liệu bên trong.

Hỗn hợp nước ngâm vào hủ thủy tinh đến ngập hết tai heo và các nguyên liệu bên trong

Bước 7: Đậy kín nắp và sau 2 – 3 ngày là bạn sẽ nhận được thành quả. Để bảo quản lâu hơn, bạn nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng dần.

Món tai heo đã hoàn thành sau khi ngâm 2 đến 3 ngày

Không cần tốn quá nhiều thời gian, chỉ qua 7 bước đơn giản là bạn đã có ngay món tai heo ngâm chua ngọt cực ngon ngay tại nhà. Món này có thể dùng chung với cơm trắng hoặc dùng để nhâm nhi vài ly với bạn bè thì còn gì bằng nữa. Bắt tay vào chế biến ngay thôi nào!