Bánh bột lọc thơm ngon

Chủ nhật - 18/11/2018 19:09
Độ dai vừa phải của lớp vỏ bên ngoài hòa quyện với mùi vị thơm ngon tôm và thịt của nhân sẽ làm cho món bánh bột lọc trở nên đặc biệt hơn.
1. Nguyên liệu:
  • 370 gr bột năng
  • 50 gr bột sắn dây
  • 1/2 muỗng cà phê muối
  • 270-290 ml nước thật sôi
  • 200 gr tôm nhỏ
  • 150 gr thịt ba chỉ muối, tiêu, đường, nước mắm, hành băm, tỏi băm...

1408446647 banh bot loc1
2. Nước chấm:
Pha nước mắm cho loại bánh này cũng khá khác với các loại bánh khác. Ớt chỉ cắt khoanh còn nước chấm pha tỷ lệ 2 muỗng nước mắm 2,5 muỗng đường và 9 muỗng nước lạnh, 2 muỗng canh nước cốt chanh.

3. Thực hiện:
Cách làm phần xào nhân:
Bước 1: Thịt ba chỉ cắt miếng nhỏ nhỏ, mỏng mỏng ướp vào thịt 3 muỗng hành hương băm, ½  muối, ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê nước mắm.
Bước 2: Tôm lột vỏ hoặc tôm nhỏ (loại đổ bánh xèo) ướp vào tôm cũng giống như cách ướp thịt.
Bước 3: Bắc chảo lên bếp cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, chơ dầu nóng cho 2 muỗng canh hành hương băm nhuyễn vào phi cho vàng kế là cho 1 muỗng cà phê nước dầu điều nhanh tay cho thịt vào xào (lửa lớn) xào cho đến khi thịt tứ mở thì cho tôm vào xào chung.Thấy tôm chuyển qua màu đỏ là tắt lửa (nhớ là xào thịt cho đến khi thịt khô không còn nước nhé)


Cách làm phần vỏ:
Bước 1: Cho 200 gr bột năng, 50 gr bột sắn dây, 1/2 muỗng cà phê muối vào 1 cái âu trộn đều. Sau đó cho 270 ml nước sôi vào dùng muỗng khuấy đều.
1408446647 banh bot loc2

Bước 2: Cho tiếp 170 gr bột năng vào tô bột, đeo bao tay nhồi bột trong khi bột đang còn nóng. Bột sẽ mịn và dẻo như thế này.
1408446647 banh bot loc5

Bước 3: Ve bột thành hình dài. Cho vào bao nilon để bột không bị khô.
1408446647 banh bot loc6

Bước 4: Dùng dao cắt từng khoanh bột và cán mỏng. Không cần quá mỏng nhé các bạn.
1408446647 banh bot loc3

Bước 5: Cho nhân vào miếng bột và gấp lại. Dùng tay miết mép bột cho chặt.
1408446647 banh bot loc4
1408446647 banh bot loc9

Bước 6: Cho 1 chén hành lá thái nhỏ phi thơm với ít dầu. Nhớ dầu nóng mới cho hành lá vào đảo nhanh là tắt bếp.
1408446647 banh bot loc7

Bước 7: Nấu nước nồi nước cùng với 1 muỗng canh dầu, 1/2 muỗng cà phê muối (lửa vừa thôi). Khi nước sôi cho bánh vào luộc, bánh chín nổi lên (lúc này chưa trong lắm), vớt ra cho vào thau nước đá lạnh.
1408446647 banh bot loc10
1408446647 banh bot loc11
Sau đó mới vớt bánh bột lọc ra cho vào chảo mỡ hành trộn đều là được.
1408446647 banh bot loc8
Khi ăn, chấm bánh bột lọc với nước mắm đã pha theo hướng dẫn bên trên nhé!

1408446647 banh bot loc12
1408446647 banh bot loc13
1408446647 banh bot loc12
1408446647 banh bot loc15

Tác giả bài viết: R.S.K

Nguồn tin: eva.vn

Tổng số điểm của bài viết là: 20 trong 4 đánh giá

Xếp hạng: 5 - 4 phiếu bầu
Click để đánh giá bài viết

  Ý kiến bạn đọc

Mã bảo mật   
Tìm kiếm
Thống kê
  • Đang truy cập7
  • Máy chủ tìm kiếm1
  • Khách viếng thăm6
  • Hôm nay219
  • Tháng hiện tại29,946
  • Tổng lượt truy cập2,492,500
Bạn đã không sử dụng Site, Bấm vào đây để duy trì trạng thái đăng nhập. Thời gian chờ: 60 giây